Bac Pro Boulanger-Pâtissier

En scolaire

En apprentissage

En bref

Le titulaire du Bac Professionnel Boulanger-Pâtissier est un professionnel qualifié qui maîtrise les techniques professionnelles liées aux diverses activités du métier, y compris la fabrication de produits traiteur, de l’achat des matières premières jusqu’à leur commercialisation.

Il est appelé à exercer une activité avec prise de responsabilités. Il pourra occuper des fonctions d’animation et de gestion au sein d’une entreprise ou d’une unité de production et/ou de commercialisation.

Il occupera des emplois de boulanger, pâtissier dans des :

  • Entreprises artisanales et commerciales
  • Grandes et moyennes surfaces (GMS)
  • Grossistes, semi-grossistes
  • Industries agro-alimentaires
  • Restauration hors foyer
  • Traiteur

Cette formation est possible en apprentissage à partir de la 2ème année.

Pré-requis

  • 3ème de collège, 3ème Prépa-Métiers
  • Motivation pour les métiers de l’alimentation
  • Entretien avec le jeune et la famille

En détails

Programme

Domaine général

  • Français
  • Histoire-Géographie
  • Anglais
  • Mathématiques, Sciences
  • Éducation Physique et Sportive

Domaine professionnel

  • Technologie professionnelle
  • Travaux Pratiques de boulangerie et de pâtisserie
  • Gestion Appliquée
  • Sciences Appliquées aux équipements
  • Prévention, santé, environnement

Contrôle en cours de formation

  • Brevet de Maîtrise
  • BTS Agro-Alimentaire

Après une certaine expérience, il doit être capable de créer, reprendre et gérer une entreprise ou une unité de production et/ou de commercialisation, occuper des emplois de :

  • Responsable de rayon(s), d’unité(s) de production, d’un point de vente, …
  • Responsable technique et/ou commercial d’unité(s) de production (grossiste, …)
  • Responsable de production dans les industries agro alimentaires
  • Responsable en restauration hors foyer

22 semaines de PFMP réparties sur les 3 ans

  • Entreprises sélectionnées par le lycée
  • Placement en concertation avec l’équipe pédagogique et adapté à chaque élève

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